Вафли с ягодами — как у Мишеля Ру

11.01.202021.09.2020 Alexander

Last Updated on 21.09.2020 by Alexander

Вафли по рецепту Мишеля Ру, по большей части, с моими небольшими дополнениями. Лучшие вафли, которые у меня были. Легкие как облако и хрустящий. В них нет разрыхлителя. Хороший рецепт, однако, полдела — это рецепт теста. Не менее важным является хорошая вафельница с большой мощностью. Это теперь мои любимые вафли.

Вафли с ягодами — как у Мишеля Ру

Ингредиенты

160 г пшеничной муки
15 г сахара для выпечки
щепотка соли
50 г сливочного масла, растопленного
2 яйца, желтки и яичные белки отдельно
270 мл молока
несколько капель ванильной или апельсиновой эссенции, или немного тертой цедры лимона

Выполнение

Муку, сахар, соль, растопленное и охлажденное масло, желтки и 1/3 молока смешать и слегка взбить до однородной массы, постепенно добавляя остальное молоко. Добавьте аромат и дайте постоять 5 — 10 минут.

В это время разогрейте вафельницу и взбейте белки с небольшим количеством соли, в густую жесткую пену. Используя венчик, аккуратно перемешайте пену и тесто. Наполняйте тестом вафельницу и выпекайте 3-4 минуты.