Очень вкусный яблочный пирог

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки основы: 20 минут.
Время выпечки пирога: 40 минут

Количество: 1600 г
Форма: 24 х 24 см
Калорийность: 170 ккал в 100 г

Ингредиенты для теста

• 0,5 ст. кукурузного или картофельного крахмала — около 90 гр.
• 0,5 ст. муки — около 80 гр.
• 1 ч. л. порошка для выпечки
• 1/3 ст. мелкого сахара — 100 гр.
• 1/4 ст. топленого масла — около 70 г
• 4 яйца

Ингредиенты для приготовления яблок

• 0,5 ч. л. пасты или ванильной эссенции
• 1400 г яблок — около 8 шт.
• 2 ст. л. манки — до 30г
• 4 ст. л. сахара — до 50 гр.

Емкость стакана 250 мл.
Форма для теста: форма диаметром 25 см или противень 24 x 24 см

Очень вкусный яблочный пирог рецепт пошаговый

Приготовьте около 1400 граммов яблок. Я настоятельно рекомендую смесь как минимум двух различных сортов яблок. Стоит использовать несколько яблок с плотной мякотью и сладкой кислой ноткой и, несколько яблок другой разновидности, которые можно купить. Чем больше различных сортов яблок, тем лучше вкус и консистенция приготовленных яблок.

Очистите яблоки от шкурки и удалите все гнезда семян, а затем порежьте их на кубики размером не более 2 см. Положите кусочки яблок в кастрюлю с толстым дном. После очистки у меня осталось около 1250 граммов мякоти.

Приготовьте яблоки для пирога

Установите небольшой огонь горелки, чтобы не пригорело дно кастрюли. Накройте его крышкой и готовьте яблоки в течение 15 минут. Не наливайте воду в кастрюлю. В этом нет необходимости, так как яблоки быстро дадут сок.

Через 15 минут добавить 4 ложки сахара, например, тростниковый. Если ваши яблоки сладкие, вы можете дать в два раза меньше сахара, чем я пишу в ингредиентах. Можно также добавить немного лимонного сока (если вам кажется, что яблоки слишком сладкие и вам нравится кислый вкус яблок). Также добавьте немного ванильной эссенции к яблокам.

Если Вы любите корицу, Вы можете добавить в яблоки чайную ложку порошка корицы.

Перемешайте и готовьте без крышки еще несколько минут — около 5. Перед тем, как выключить приготовленные яблоки, добавьте две столовые ложки манки. Смешайте содержимое кастрюли и отставьте в сторону, чтобы остывали.

Совет: Яблоки не обязательно готовить до полной мягкости, потому что мы все равно будем запекать их вместе с тестом. Не волнуйтесь и о том, что добавите в яблоки «сырую» манную крупу. Она также будет запечена в пироге.

Приготовьте тесто для на ваш очень вкусный яблочный пирог

Приготовленные яблоки остывают, так что можно продолжать готовить пирог. Разогрейте духовку до 170 -180 градусов.
Высыпьте около 1/4 стакана мелкого сахара в миску среднего размера. Это будет около 100 грамм сахара. Добавьте четыре яйца среднего размера. Взбейте сахар с яйцами миксером на высокой скорости до полного растворения сахара. В конце взбивания должна образоваться пушистая и легкая масса. Взбивание может занять около 10 минут.
По истечении этого времени снизьте скорость до средней и добавьте масло. Налейте в общей сложности 1/4 стакана топленого масла, или около 70 граммов. Добавление масла должно занять некоторое время, т.е. в общей сложности не более 30 секунд.

Просейте, затем смешайте полстакана пшеничной муки для и полстакана крахмала. Также добавьте одну чайную ложку хлебопекарного порошка и частями добавьте в миску со сладкой яичной пеной. Аккуратно смешайте все это лопаткой.

Налейте немного пушистого теста в форму. Заранее накройте форму бумагой для выпечки и смажьте внутреннюю поверхность небольшим количеством масла. Я не приклеиваю полоски бумаги для выпечки к боковым сторонам формы, но вы можете это сделать. Противень прямоугольной формы 24 x 24 см. Также можно взять форму для торта диаметром 24-26 см.

Выпеките нижнюю часть яблочного пирога

Поставьте форму с нижней частью теста на среднюю полку в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов. Запекайте дно пирога 20 минут. После этого осторожно откройте дверцу печи и удалите форму с тестом. Не выключайте печь, просто немного повысьте температуру до 175 градусов.

Совет: Отставьте оставшуюся часть сырого теста в сторону и не трогайте его, пока не будете его использовать. Не перемешивайте это тесто, чтобы оно оставалось пушистым.

Положите в форму приготовленные яблоки

Отложите форму с выпеченным дном на пять минут, чтобы тесто слегка остыло и сохранило свою структуру. Затем осторожно выложите предварительно приготовленные яблоки на дно. Равномерно распределите их по всей поверхности формы. Приготовленные яблоки могут быть еще теплыми.

Выложите в форму оставшееся тесто

Выложите оставшееся тесто на яблоки. Аккуратно выровняйте поверхность пирога.

Выпекайте ваш очень вкусный яблочный пирог

Поместите форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 175 градусов, которая ждала и не была выключена. Выберите среднюю полку и выпекайте пирог около 40 минут, пока вся верхняя поверхность пирога не станет золотистой (или немного дольше, если необходимо).

После выпечки слегка наклоните дверцу духовки. Я рекомендую зафиксировать дверцу кухонной рукавицей, чтобы получилась лишь небольшая щель. Через 10 минут откройте дверцу и достаньте пирог из печи.

Пирог нежный и пушистый. Подождите около 30 минут, прежде чем вынимать пирог из формы. Если бока формы были только смазаны (без бумаги), как у меня, то делайте это осторожно. Сначала отделите пирог ножом от формы. А затем достаньте пирог.

Не режьте пирог, пока он не остынет полностью. Рекомендую дополнительно посыпать яблочный пирог сахарной пудрой или пудрой, смешанной с корицей.
Если пирог съедят в течение 24 часов, его не нужно ставить в холодильник. Просто накройте его сверху или свободно оберните в пакет (когда он полностью остынет). По истечении этого времени я рекомендую переместить пирог в холодильник и держать его прикрытым до пяти дней.
Больше всего мне нравится пирог после охлаждения.

Понравился рецепт?

Напишите комментарий и поделитесь рецептом