Картофельные пирожки с грибами по-домашнему

Last Updated on 24.09.2020 by Alexander

Картофельные пирожки с грибами по-домашнему… Рецепт картофельных пирожков а-ля фарш – шедевр польской кухни. Они вкуснее всего с творогом!

Картофельные пирожки с грибами по-домашнему

Начинка

• грибы — 250 г
• соль — 1 щепотка
• черный перец — 2 щепотки
• лук — 2 шт.
• сушеный майоран — 1 ч.л.
• сушеные помидоры в масле- 150 г
• петрушка — 1 пучок
• жирный творог — 150 г

Тесто

• картошка — 500 г
• перец — 2 щепотки
• соль — 1 щепотка
• пшеничная мука — 2 ст. л.
• картофельная мука — 2 ст. л.
• яйца — 1 шт.

Творог

• жирный творог — 150 г
• 30% сливки — 50 мл
• перец — 1 щепотка
• соль — 1 щепотка
• лук – 0,5 шт.

Дополнительно

• пшеничная мука — для посыпки
• растительное масло — 250 мл

Картофельные пирожки с грибами по-домашнему — выполнение

1. Очистить картофель и варить в подсоленной воде.
2. Процедить и отложить в сторону примерно на 15 минут, затем сделать пюре.
3. Отложите и готовьте остальную часть блюда.
4. На сковороде обжарить натертые грибы на крупной терке. Посыпать солью и перцем.
5. Когда вода из них слегка испарится, мы добавляем нарезанный лук. Приправить майораном и тушить грибы до готовности.
6. Добавляем вяленые помидоры, нарезанные кубиками и рубленую петрушку, все перемешать.
7. Переложите начинку на тарелку. Сверху раскрошить творог и смешать все так, чтобы ингредиенты соединились. Оставьте начинку остыть.
8. Приправить измельченный картофель солью и перцем.
9. Добавляем пшеничную и картофельную муку (если картофель влажный, мы увеличиваем количество муки).
10. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте, пока ингредиенты не объединятся.
11. Переложите тесто на доску, и немного замесите руками на столешнице, обсыпанной мукой. Тесто должно быть пластичным и гладким.
12. Сформируйте толстый жгут в виде багета из картофельного теста.
13. Нарежьте тесто на ломтики. Каждый кусочек растяните руками, создавая небольшое углубление, а затем щедро наполняя их начинкой.
14. Сверните края теста и склейте их вместе, чтобы закрыть начинку внутри.
15. Сформируйте тесто с начинкой в ​​руках, чтобы придать ему форму овальной, сплюснутой котлеты. Прижимайте ножом сверху, чтобы пирожки стали плоскими.
16. Посыпать котлеты мукой. Жарить с обеих сторон в слегка подогретом масле, пока они не станут золотисто-коричневыми.
17. Во время жарки мы их переворачиваем несколько раз. Когда они станут золотыми, переносим их на тарелку.
18. Смешиваем творог в миске со сливками.
19. Добавляем нарезанный кубиками лук.
20. Приправляем солью и перцем.
21. Измельчаем творог вилкой, пока он не смешается со сливками.

Подавайте пирожки с творогом. Приятного аппетита!