Как сделать идеальный бисквит
Last Updated on 18.08.2022 by Alexander
Тот, самый лучший, идеальный бисквит и без порошка для выпечки. Сегодня я предлагаю для вас рецепт, за которым многим трудно уследить: потому что он падает, потому что он резиновый, потому что он не поднимается. И что же это будет? Бисквит.
- время приготовления около 20 минут
- время выпечки около 40 минут
- форма для тортов диаметром 20 сантиметров
Ингредиенты на идеальный бисквит:
- 5 яиц среднего размера
- 3/4 стакана мелкого сахара – около 165 гр.
- пшеничная мука 3/4 чашки – около 120 гр.
- 1/4 чашки картофельной муки – около 40 гр.
Идеальный бисквит рецепт
С чего начнем делать бисквит? Мы начинаем с приготовления яичных белков и яичных желтков. В миске миксера, где мы будем взбивать яичные белки, мы отделяем желтки.
Помните, емкость, в которой вы собираетесь взбить яичные белки, должна быть металлической. Она должна быть сухой и ее нужно обезжирить. Помните, если хоть чуть-чуть желтка попадет в яичный белок, они не будут хорошо взбиваться, так что будьте осторожны.
Мы сделаем бисквит с пятью яйцами. Вы можете сделать бисквит в обычной форме или в форме для торта — как вам удобно. Сегодняшний бисквит будет в 20 сантиметровой форме, потому что я бы хотела, чтобы он был не широким, но высоким.
Как правильно взбить яйца для идеального бисквита
- Теперь мы начинаем взбивать яичные белки. Они должны быть взбиты до очень, очень стойкой пены. Начинайте на средней скорости, чтобы они просто стали пенистыми.
- У меня есть около 165 грамм сахара — столько нужно, чтобы яичные белки хорошо взбивались. Желательно использовать мелкий сахар для выпечки, он лучше растворяется в яичных белках.
- Когда яичные белки будут такой хорошей консистенции, начинайте добавлять сахар партиями. Ложка за ложкой. Зачем? Потому, что в противном случае, яичные белки не будут взбиты так, как надо. Если будет слишком много сахара для белка сразу. Взбивайте от 30 секунд до 1 минуты после каждой добавленной ложки.
- Теперь вы можете увеличить скорость миксера, чтобы сахар лучше растворялся. Взбивайте пока сахар не растворится полностью. Возьмите пену между пальцами и потрите, если вы чувствуете крупинки сахара — значит он еще не полностью растворился и продолжайте взбивать!
- К яичным белкам осталось добавить яичные желтки, так что снижаем скорость смесителя. И постепенно добавляйте по одному яичному желтку за раз. Взбитая масса должна стать более плотной. Этот этого заставит сможет ли ваш бисквит подняться без порошка для выпечки и без других добавок.
Как приготовить тесто на идеальный бисквит
- Теперь, вы можете просеять муку, у меня мука для тортов около 120 грамм и около 40 грамм картофельной муки.
- После этого (к взбитым яйцам) добавьте муку, разделите ее на 2 или 3 партии, смешивайте лопаткой. Мягко смешивайте, не должно быть быстрых и резких движений. Это должно быть спокойно, медленно. Помните, что при перемешивании мука опускается на дно, так что время от времени перемешивайте ее снизу-вверх.
Как испечь идеальный бисквит
- Выложите форму бумагой для выпечки, дно и ободок. Мы смажем форму маслом? Вовсе нет! Если вы намажьте форму маслом, бисквит просто будет скользить вниз по маслу. А если не намажете, он будет постепенно подниматься вверх и будет поддерживаться ободком и бумагой для выпечки.
- Выложите бисквитное тесто в форму. Поместите бисквитный торт в духовку, при 170 градусах и выпекайте около 35 — 40 минут.
- Чтобы проверить, готов ли бисквит, просто используйте длинную зубочистку. В конце выпечки вставьте зубочистку в середину бисквита. Если на зубочистке не осталось теста, бисквит готов. Дайте немного постоять готовому бисквиту в приоткрытой духовке, это делается для того, чтобы он не осел.
- Теперь отложите бисквит в сторону, оставив его на противне для выпечки до утра, чтобы позволить ему хорошо остыть.
Как достать идеальный бисквит из формы
- Как достать бисквит из обода формы, не повредив его? Не нужно никаких странных вещей — просто плоский нож, длинный. Между бисквитом и ободком вставьте нож и прорежьте по кругу.
- Затем достаньте его и снимите с дна формы, если она разъемная. Не желательно переворачивать бисквит вверх дном.
Идеальный бисквит поднимается практически плоско. Он получается пушистый, высокий, плоский и я думаю очень хороший. Если вам понравился мой рецепт, не забудьте о комментариях, пишите мне, с чем у вас проблемы, и я постараюсь помочь.
Автор рецепта: Agata Stankiewicz
Видео рецепт
Видео на польском языке — для наглядности смотрите — чтобы понять читайте рецепт
Похожие рецепты
