Десертный консенсус: Чизкейк с маком и клюквой

Last Updated on 11.01.2023 by Alexander

Десертный консенсус: чизкейк с маком и клюквой — идеальное сочетание. Я сделала торт вместе с мамой. Она отвечает за песочное тесто, а я — за сыр и мак. Я люблю готовить чизкейк, рецепт был немного изменен на мой вкус и получился чизкейк с маком. Мне еще очень нравится чизкейк из холодного чайного порошка Маття — рецепт здесь.

Чизкейк с маком и клюквой рецепт 😋

Ингредиенты  для основы

Основа

• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1,5 стакана пшеничной муки
• 125 г сливочного масла
• 2 желтка
• полстакана сахарной пудры

Маковая масса

• 1 чашка сахара
• 4 белка 
• 4 столовые ложки манной крупы 
• 40-50 мака
• 500 мл молока
• несколько капель ванильного аромата или щепотка ванильного сахара
• щепотка соли для белков 

Сырная масса 🧀

• 1 кг творожной массы (хорошо измельченная, на чизкейк) или сыр Маскарпоне
• 5 яиц (белок и желтки отдельно)
• дополнительные 2 желтка
• 125 г сливочного масла
• 1 чашка сахара
• щепотка соли (для белков)
• дополнительно сахарная пудра посыпать верх торта
• полстакана сушеной клюквы

Как приготовить основу на чизкейк с маком и клюквой

1. Все ингредиенты для теста замесить и поставить в холодильник на 1 час. По истечении этого времени мы раскатываем тесто в тонкий пласт, переносим его на противень с размерами 25 см на 40 см, покрытый бумагой для выпечки. Наколите тесто вилкой. 
2. Запекать в духовке, нагретой до 180 С, в течение 10-15 минут, пока не подрумянится.

Как приготовить маковую массу для макового чизкейка

1. Измельчите пропаренный мак (промытый в теплой воде) дважды в кухонном комбайне или на мясорубке 3 раза. 
2. Затем положите промолотый мак в кастрюлю и залейте горячим молоком. Готовим на огне несколько минут, добавляем сахар и варим, пока он не загустеет. 
3. Снимаем кастрюлю с маком с огня, добавляем манную крупу и приправляем ванильным ароматом, тщательно перемешиваем. Наконец, добавьте взбитые яичные белки со щепоткой соли. 

Как приготовить сырную массу для чизкейка

1. Взбейте масло с сахаром и желтками до белой пушистой массы. Постепенно добавляем по 1 столовой ложке творога в эту массу и продолжаем взбивать. 
2. Затем взбиваем в густую пену белки со щепоткой соли. Добавляем взбитые белки к творожной массе и осторожно перемешиваем ложкой. Затем добавьте сушеную клюкву. 
3. Выкладываем маковую массу на основу торта и выровняем ложкой. Затем мы выкладываем сырную массу и выравниваем ее. Ставим торт в разогретую до 180 С духовку и выпекаем около 1 часа. 
4. После выпечки подождите, пока чизкейк остынет, затем посыпьте сахарной пудрой.

🍰

Приятного аппетита!

Также рецепты Чизкейк без творога, Чизкейк с изюмом и Чизкейк с персиками